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本文目录
食材:
豆腐500克 ，瘦肉200克,做法做法蒜头20克 ，葱20克 ，视频胡椒粉少许 ，肉末肉末料酒1勺 ，豆腐豆腐生抽1勺。家常家常
酱汁:
1勺生抽，做法做法1勺老抽 ，视频少许盐 ，1勺淀粉 ，半碗清水 。
做法:
1首先把豆腐切块 ，用淡盐水浸泡一会 ，浸泡好洗净待用 ，葱蒜洗净切末。
2瘦肉切末 ，加入少许胡椒粉 ，1勺生抽 ，1勺料酒 ，拌匀腌制一会儿。
3取一个小碗 ，加入1勺生抽1勺老抽，少许盐，1勺淀粉 ，半碗清水拌匀待用 。
4不粘锅放入少许油烧热 ，放入肉末炒至变色 ，加入葱白蒜末爆香 ，倒入豆腐翻炒均匀 ，倒入酱汁炒匀 ，焖5分钟 ，加入葱花即可 。
用料 ：
肉末100克 ，豆腐1块 ，葱花适量 ，料酒1勺 ，盐适量 ，生抽3勺 ，老抽1勺，玉米淀粉1勺
做法步骤：
步骤1、豆腐切成块状 ，葱切末备用
步骤2 、水热放入豆腐块煮熟 ，可以多煮一会儿（豆腐不怕煮 ，越煮一会儿炒制的时候越入味）
步骤3 、热锅凉油放入葱花
步骤4 、?葱爆香，放入肉末
步骤5、?倒入少许料酒去腥
步骤6 、待肉末变色，放入煮好的豆腐
步骤7、?中小火 ，加入生抽
步骤8 、?加入老抽 ，尽量不要用铲子翻炒 ，可以双手握住锅把儿轻轻晃动锅子
步骤9 、如果味道不够可以加入适量的盐
步骤10 、干净的碗中放入适量的玉米淀粉
步骤11、根据豆腐的多少加入适量的水 ，变成水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
步骤12 、肉沫豆腐完成
第1步.?豆腐一块 ，用盐水浸泡10分钟 。为了使豆腐容易成型。
第2步.?把猪肉剁成碎末 ，葱 、姜切碎 。
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第3步.?把豆腐切成每组两片 ，不要断开 。
第4步.?肉馅中放入葱 、姜 、蒜末 、料酒、老抽、生抽 、盐 、味精 、胡椒粉、香油拌匀。
第5步.?每两片豆腐中间放上一层肉馅 ，涂抹均匀 。
第6步.?土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片 。
第7步.?先把土豆片放入盘子里 ，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面 。锅里放足量的水，大火烧开 ，把豆腐肉夹放入锅中。
第8步.?锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中 ，再放入老抽 、生抽 、白糖烧开后 ，用淀粉勾芡即可 ，出锅前放入香油调味即可 。
第9步.?把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了 。
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